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食品加工廢水含有大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等懸浮物及有機物；同時，為增加食品色、香、味，延長保存期，還會使用各種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。
食品加工廢水水質還會隨著季節(jié)和穩(wěn)定的變化而變化，加上產品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大。食品廢水中還含有各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭，所以食品廢水一般都有濃度高，氮、磷含量高等特點。
食品廢水處理的三個步驟
物理處理：有篩濾、撇除、調節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等環(huán)節(jié)。前五道工藝多用于預處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。
化學處理：食品工業(yè)污水的化學處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。
生物處理：生物化學處理法是有機污水處理系統(tǒng)中最重要的過程之一。生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定塘、土地處理以及由上述工藝的結合而形成的各種各樣的組合工藝。食品污水是有機污水，生物法是主要的二級處理工藝，目的在于降解COD、BOD5。在生物處理環(huán)節(jié)中，通過投放微生物菌種，可有效快速分解廢水中的有機物以及氮、磷等有害物質，在系統(tǒng)穩(wěn)定后無需繼續(xù)添加菌種的。和傳統(tǒng)的活性污泥工藝相比，具有操作簡單，運行成本低，生成的剩余污泥量少等優(yōu)勢。
（完）
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